Kegelmorieljes Spéciales (wildpluk) - Gedroogd - Grade A+

Onze Kegelmorieljes zijn een bijzondere smaakmaker van uitzonderlijke kwaliteit; we bieden de hoogst haalbare klasse aan waarbij enkel de beste exemplaren worden geselecteerd. Onze leverancier heeft wereldwijd een uitmuntende reputatie en levert aan Michelin sterrenchefs die enkel voor de beste kwaliteit kiezen. Kegelmorielje, ook wel bekend als Puntmorielje, wordt beschouwd als de duurste lokale eetbare paddenstoel. Onmisbaar in de verfijnde keuken en een zeldzame delicatesse voor fijnproevers over de hele wereld. De smaak van Kegelmorieljes is rijk, aards en nootachtig, met een vleugje umami. Dit maakt ze tot een gewilde keuze in de gastronomie en ze worden vaak gebruikt in verfijnde gerechten, sauzen en stoofschotels. Kegelmorieljes voegen diepte en complexiteit toe aan gerechten en zijn populair bij zowel professionele chef-koks als thuischefs.

Kegelmorieljes gedijen vaak in dichtbegroeide bossen, graslanden en aan de oevers van beken wat het plukken ervan lastig maakt. Ze zijn seizoensgebonden en meestal beperkt verkrijgbaar in de lente en vroege zomer. Onze morieljes worden in deze seizoenen geplukt, geselecteerd op kwaliteit en grootte en met de hand grondig gereinigd voordat ze worden gedroogd. Gedroogde morel is lang houdbaar en daarom het hele jaar door verkrijgbaar.

Wat maakt onze gedroogde Kegelmorel zo speciaal?

• Grote vruchtlichamen variërend van 2-5cm.
• Streng geselecteerde Morels zonder stengels uit wilde oogst, zorgvuldig met de hand geplukt en voorzichtig gedroogd.
• Premium kwaliteit: onze Kegelmorel Spéciale is van de hoogst haalbare kwaliteit.
• Volledige vruchtlichamen: We leveren geen stukjes, plakjes of granulaat. Bij ons krijg je echt volwaardige vruchtlichamen. We drogen ze bovendien zorgvuldig zodat al het vocht er volledig uittrekt, zonder in te leveren op kwaliteit.
• Morieljes bevatten de hoogste concentratie vitamine D van alle paddenstoelen.
• Zorgvuldig beschermd in glas om smaak en geur te behouden.

Hoe verwerk je gedroogde Kegelmorielje?

Leg de droge morieljes minimaal een uur in lauw water of melk om ze weer te hydrateren. Roer ze af en toe. Hoe langer de rehydratatietijd, hoe beter je gedroogde paddenstoelen terugkomen als verse paddenstoelen (idealiter laat je ze een hele nacht rehydrateren). Giet de morieljes af in een vergiet; je kunt het water of de melk opvangen om een ​​gerecht te blussen. Zodra de morieljes zijn gerehydrateerd kun je ze als verse morel koken in een pan met een beetje boter of room. Per persoon zijn 10 tot 15 gram gedroogde morieljes voldoende. 10 tot 15 gram gedroogd kan gerehydrateerd tot 150 gram morel opleveren.